"Det er jorden, der skaber vinene."
Med sine tre enkeltmarksvine tilbyder Fabrice Bertemès det mest præcise billede af et terroir og en årgang. Plejen af disse vine er ekstremt præcis, målrettet og begrænset for at bevare de naturlige og originale kvaliteter af hver parcel.
'Le Champ de 8 Jours' er en årgangschampagne, der i skrivende stund er fra høsten 2015. Produktionen lyder på 1300 flasker. Parcellens navn stammer fra gammel tid, hvor marken blev identificeret ud fra antallet af arbejdsdage for en mand.
Marken er beliggende i Grand Cru-landsbyen Mailly-Champagne, og er beplantet udelukkende med Pinot Noir.
Førstegæring er 2 måneder på egetræsfad fra skoven ved Trépail og øvrige tid på stål. Der er ikke gennemført malolaktisk gæring.
En kraftfuld Pinot Noir, der til trods for sin lave dosage har en elegant sødmefuld, moden karakter. Velvalgt krydret i sin prægning af fadet. Den byder yderligere på masser af røde frugter, marcipan, viol, kandiseret sveske og balanceret syre.
En stor flaske champagne, der i allerhøjeste grad kan serveres til mad. Hvilket den allerede gør på 2-stjernede restauranter.
Dosage: 3 g/L
Cépage: 100% Pinot Noir
Dato for degorgering fremgår af bagetiketten
