Palmyre var Michel Loriots oldemor, og inspireret af hende byder denne cuvée på et rent og ærligt udtryk af domaine de Apollonis. En champagne pas dosé. Det vil sige, at der ikke er tilført sukker efter anden gæring.

Druernes rene, umaskerede karakter står frem og tilbyder høj mineralitet med et slankt og sprødt udtryk. Meunier-druen tilfører en moden, pulpøs smag, domineret af citron og appelsin. En flaske der passer godt til østers, skaldyr eller sushi. 

Dosage: 0 g/L

Cépages: 70% meunier, 30% chardonnay

Dato for degorgering fremgår af bagetiketten.