Champagne Jean Josselin
Aux Origines M.2020
Blanc de Noirs - Extra Brut

Aux Origines M.2020 fra Champagne Jean Josselin er en Blanc de Noirs Millésime 2018, fremstillet af 100 % Pinot Noir-druer fra lieu-dit "Comelle Navier" i Gyé-sur-Seine, i hjertet af Côte des Bar. Vinmarkerne dyrkes efter bæredygtige principper på ler- og kalkholdige jorde med en undergrund præget af kalk og marl fra kimméridgiansk tid (sene juraperiode) - en karaktergivende geologisk formation, der er ansvarlig for områdets karakteristiske salte mineralitet og let iodede udtryk.

Vinifikationen er parcelopdelt og foretages i rustfri ståltanke, udelukkende med druer fra én enkelt årgang (2020). Efter gennemført malolaktisk gæring lagres champagnen 50 måneder på egne gærrester. Derefter afbalanceres med en dosage på 2 g/l, og falder dermed under kategorien Extra Brut. Der anvendes ingen kuldestabilisering eller filtrering for at bevare vinens naturlige energi og udtryk. Der vil da også med tiden kunne dannes lidt bundfald, som tegn på, at der tale om en levende vin!

I glasset fremstår Aux Origines M.2020 med en strålende gyldengul farve. Duften er kraftfuld og ekspressiv og afslører en moden og kompleks vin, domineret af tertiære aromaer af brioche, smør, honning, kiks og bagt pære med strejf af kanel og lakrids. En Blanc de Noirs-champagne med stor karakter, der udtrykker dybden og identiteten i sit terroir.

Dosage: 2 g/L
Druesort: 100% Pinot Noir
Årgang: 2020
Parcel og høst: Pinot Noir fra parcellen "Comelle Navier" høstet 30/08/2020
Vinifikation: Presset på traditionel coquard-presse. Førstegæring på stål med både naturligt forekommende gær. Der er gennemført fuld malolaktisk fermentation. Ingen filtration eller kuldestabilisering
Dato for flaskning: 26/07/2021
Tid på bærmen: 50 måneder
Dégorgeret: 09/2025
Alkoholprocent: 12,5%
Størrelse: 0,75 L

Kontakt os for mere information