Champagne Bolieu
Carnet de Léone
Extra-Brut

Carnet de Léone fra Champagne Bolieu er en raffineret, dyb og terroirdrevet champagne med imponerende kompleksitet og elegance.

Det er en eksklusiv Blanc de Blancs, fremstillet udelukkende på Chardonnay fra husets bedste parceller med vinstokke på 40 år og derover. Hele vinifikationen – både gæring og modning – foregår på egetræsfade, hvilket giver en markant struktur og dybde. Derudover bidrager 10–15% reservevin, lagret på store fade, til en blødere og mere harmonisk tekstur. Vinen lagres små 7 år på bærmen, hvilket tilfører en enestående kompleksitet og modenhed.

Indtryk:
En gylden vin med en klar og strålende glans. Næsen er frisk og præcis med indledende noter af citrusfrugter og vanilje, ledsaget af en diskret røget karakter. Den friske profil udvikler sig gradvist mod mere intense citrusnoter – særligt citron.

Med iltning træder ristede nuancer og en tydeligere røget karakter frem, hvilket giver en kompleks og elegant aromaprofil med stor dybde.

I munden fremstår vinen fin og delikat i anslaget, hvorefter den folder sig ud med en fyldig og struktureret mundfornemmelse. De bløde, cremede bobler balancerer vinens intensitet og skaber en harmonisk helhedsoplevelse.

Afslutningen er vibrerende og markant mineralsk med en elegant bitterhed fra grapefrugtskal. Den lange eftersmag er domineret af citrusnoter, smukt afrundet med et strejf af vanilje.

Den høje kompleksitet og præcision gør den særdeles velegnet til gastronomi – især til fiskeretter som pighvar gerne serveret med en let, citronbaseret sauce.

Tekniske data:

• Tid på bærmen: 81 måneder
• Basisår: 2017
• Produktionsvolumen: 1.000 flasker/år
• Jord: Syd/sydvestvendt skråning med kridt
• Beskæringsmetode: Chablis
• Plantetæthed: 7.500 stokke/ha
• Gæring og lagring: 100% på egetræsfade
• Dosage: 4,5 g/L (Extra Brut)
• Druesort: 100% Chardonnay
• Alkohol: 12%
• Størrelse: 0,75 L

Dato for degorgering fremgår af bagetiketten.

Kontakt os for mere information