Champagne Jean Josselin
Cuvée des Jean
Blanc de Noirs - Extra-Brut

Cuvée des Jean fra Champagne Jean Josselin er en Blanc de Noirs, fremstillet af 100 % Pinot Noir dyrket i vinmarkerne omkring Gyé-sur-Seine i Côte des Bar. Vinmarkerne dyrkes efter bæredygtige principper på ler- og kalkholdige jorde med en undergrund præget af kalk og marl fra kimméridgiansk tid (sene juraperiode) - en karaktergivende geologisk formation, der er ansvarlig for områdets karakteristiske salte mineralitet og let iodede udtryk.

Vinifikationen foregår parcel for parcel i rustfri ståltanke og er baseret på basis af årgangen 2022 for 75 % af vinen, suppleret med 25 % reserve-vin, på fransk: réserve perpétuelle. Efter malolaktisk gæring lagres vinen lagret i 24 måneder på gærresterne, samt på husets gærstamme. Derefter afbalanceres med en dosage på 2,5 g/l, og falder dermed under kategorien Extra Brut. Der anvendes ingen kuldestabilisering eller filtrering for at bevare vinens naturlige energi og udtryk. Der vil da også med tiden kunne dannes lidt bundfald, som tegn på, at der tale om en levende vin!

Navnet Cuvée des Jean er en hyldest til Jean Josselin, som grundlagde huset i 1957, og fejrer familiens historie, der er gået i arv gennem 4 generationer af "Jean": Jean-Pierre, Jean-Félix og den lille Jean, født i juli 2012.

I glasset fremstår Cuvée des Jean med en strålende gyldengul farve og udtrykker en kraftfuld og generøs profil. I næsen charmerer vinen med noter af havtorn, æble og jordbærkompot; i munden forfører den med sin livlighed, en behagelig vinøs karakter og en frisk frugtighed, der afsluttes med et blødt ferskenpræget finish.

En champagne, der forener tradition, identitet og familiens ånd.

Dosage: 2,5 g/L
Druesort: 100% Pinot Noir
Vinifikation: 75% 2022, 25% reserve-vin. Presset på traditionel coquard-presse. Førstegæring på stål ved 13° med både naturligt forekommende gær og huset gærstamme, S. Bayanus. Der er gennemført fuld malolaktisk fermentation. Ingen filtration eller kuldestabilisering 
Dato for flaskning: 20/07/2023
Tid på bærmen: 2 år
Dégorgeret: 07/2025
Alkoholprocent: 13%
Størrelse: 0,75 L

Kontakt os for mere information