Champagne Bolieu
Pépin de Vigne
Extra-Brut

Pépin de Vigne fra Champagne Bolieu er en frisk, livlig og elegant champagne med en fin balance mellem sprødhed og rundhed.

Det er en cuvée domineret af Chardonnay (70%), suppleret af Pinot Meunier (30%), hvor en tredjedel af vinen består af reservevin, som bidrager med dybde og balance. Alle basisvine gennemgår fuld malolaktisk gæring, hvilket giver en blødere og mere afrundet stil. Vinen lagres i ståltanke og efterfølgende godt 5 år på bærmen i kælderen, hvilket sikrer finesse og kompleksitet. Det er seriøs bærmetid på en indgangscuvée!

Indtryk:
En klar og strålende vin med en lys gylden farve og fine gyldne reflekser. Næsen er i begyndelsen delikat og præget af rene aromaer af hvide frugter som æble og pære, ledsaget af lette cremede og bagte noter. Florale nuancer, særligt akacie, bidrager til vinens elegante udtryk.

Med iltning udvikler vinen sig i en mere citruspræget retning med noter af citron og marmelade, suppleret af gule frugter såsom mirabeller.

I munden fremstår vinen frisk og levende fra starten, hvorefter den åbner op med en blød, rund og let cremet tekstur. De fine, vedvarende bobler giver en sprød og energisk helhedsoplevelse.

Afslutningen er let og næsten luftig med en diskret mineralitet og en flot aromatisk længde drevet af frugtige noter - særligt citrus samt hvide og gule frugter.

Den friske stil gør den oplagt som aperitif, hvor den eksempelvis vil være særdeles velegnet til små hapsere som osteboller eller røget laks på ristet brød.

Tekniske data:

• Tid på bærmen: 61 måneder
• Basisår: 2017
• Produktionsvolumen: 10.000 flasker/år
• Jord: Syd/sydvestvendt skråning med kridt
• Beskæringsmetode: Chablis
• Plantetæthed: 7.500 stokke/ha
• Dosage: 4,5 g/L (Extra Brut)
• Druesorter: 70% Chardonnay, 30% Pinot Meunier
• Alkohol: 12%
• Størrelse: 0,75 L

Dato for degorgering fremgår af bagetiketten.

Kontakt os for mere information